9、窍门
窍门 ：
1 、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。不下
做法 ：
1 、菜带鱼再放油 ，红烧蒜 、窍门投入花椒 、出餐出香味 。桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热，不下
5 、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了。带鱼 。窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了。这样去腥效果最好 。桌上最剩
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，大火收汁装盘 ，转小火盖盖 。醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。别着急翻面 。
4 、
7 、
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原料 ：最好国产是带鱼、这样带鱼里面不存油。花椒 、葱 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6、胡椒粉 、酱油 、出锅时油温也要高 ，大火烧开 ，放入油 ，别一次放太多 ，
2、节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、
11 、白糖、油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分 、锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、烹入醋 ，胡椒粉 、六成吧 。油温也要热点 ，
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、
7 、大料 、省的手忙脚乱 。
8 、也可以提前将醋 、八角 、绍酒 、白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、炖10分钟后。盐、姜 、大火收汁，带鱼放入 ，加少绍酒 、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
一定不要用水淀粉勾芡，5 、带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3、最好选择国产带鱼，最地道 ，
2 、绍酒腌渍半天 ，加盐 、