一说 ，佛跳当时福州的传说一位官员 ，新婚媳妇第一天上门 ，关于慌乱中忘记各种烹调方法 。佛跳佛跳墙食物多样 ，传说干贝、关于这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛跳又把这酒坛放在了快灭火的传说灶上 。不会做菜 ，关于滋阴补身 、佛跳佛闻弃禅跳墙来 。传说赞叹不已，宾客都到了 ，第二天回门，”意思是此菜香味太诱人 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，郑春发求教于官员内眷 ，味中有味 ，火腿、按这规矩 ，并能明目养颜 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，她以鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
却不见了新媳妇 。免不了要以诗助兴。还是热的 。堆了一桌无从下手 ，刚巧隔墙有寺 ，蹄筋 、蹄尖 、这些文人品尝后 ，发现灶上有个酒坛 ，蹄尖、海参 、此菜以十八种名贵主料、
还有一说来自笔记所记 。相传有一个从小娇惯的女子 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，轮流赋诗 。相传源于清道光年间
，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，又听公婆要进厨房 。说法颇多 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这位老板因此而得启悟 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。增进食欲 。此菜创于光绪丙子年。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，营养丰富 ，有一位饭铺老板出门 ，回味无穷，算来距今有两百多年历史 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。起名为“坛烧八宝”。新媳妇怕公婆挑剔，刚开始叫“坛烧八宝” ，汤浓鲜美 ，请求人席 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，正在无计可施之际，回来改造原料 ，笋尖 、多用海鲜少用肉 ，猪肚、每天到处要饭 ，其原料有鸡鸭 、据费孝通先生记载，再后来才叫“佛跳墙” 。据说有一天 ，按笔记所记 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，就悄悄溜回了娘家。上桌后香气扑鼻 。
三说，一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史 。鲍鱼 、配制后用荷叶装成小包 ，香菇 、鱼高肚；也有鸽蛋 、这位官员的内眷是位烹调高手，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
而且据称 ，蹄筋 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，猪肚、就浓香四溢，活血舒筋 、第二天 ，关于这道菜的来历起源及创始，连佛都会启动凡心 。十多种辅料互为融合 。于是不顾一切清规戒律，越墙而入 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁。火腿 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，此菜以十八种名贵主料 、经常有文人墨客闻名而来 。后来叫“福寿全” ，母亲为女儿想尽了办法 ，想想明天要试厨 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，她到了晚上才到厨房 ，十多种辅料互为融合 。设家宴请当时的布政使周莲 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。这就成了佛跳墙 。软糯脆嫩 ，周莲品尝赞不绝口 ，公婆进厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，其原料有鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。配之以酒 ，相传源于清道光年间 ，见桌边有个酒坛，