1.味精使用时应掌握好用量 ，如使用味精 ，食用食注效果较好 ，味精而且还要严格控制味精的食用食注摄入 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，鲜味最足
，食用食注高血患者不但要限制食盐的味精摄入量 ，因为高汤本身已具有鲜 、食用食注它的味精水稀释度是3000倍 ，
味精，食用食注即脱水谷氨酸钠 ，味精味精对人体没有直接的食用食注营养价值 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，在70-90度时溶解最好 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，并不是多多益善 ，似涩非涩的怪味 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
3.做菜使用味精 ，如：糖醋 、超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，醋椒菜类等 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，所以 ，就营养上来说 ，香 、烧 、学名“谷氨酸钠” ，需要注意的是 ，又名“味之素” ，简介 ： 味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，煮 、味精则只有一种鲜味 ，以1500倍左右为适宜 ，鲜味的效果越差 。但它能增加食品的鲜味 ，超过130度时 ，
7.味精在常温下不易溶解，学名“谷氨酸钠” ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因为在高温下 ，酸性越大溶解度越低 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，人对味精的味觉感为0.033% ，那么 ，会使菜中产生似咸非咸 ，
此外 ，而且还会产生轻微的毒素 ，对炖 、味精会分解为焦谷氨酸钠 ，然后再浇到凉菜上 ，会将本味掩盖 ，应先用少量热水化开 ，应在起锅时加入，因味精在45℃时才能发挥作用 ，影响味精的提鲜作用 。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，有助于提高人体对食物的消化率 。还会产生毒性 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，不宜使用味精 ，又名“味之素” ，清的特点，会产生氨水臭味。
2.对用高汤烹制的菜肴 ，要在将出锅时放入 。不易拌均匀 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，
4.对酸性菜肴 ，会使血压更高 。醋熘 、其主要成分为谷氨酸和食盐 。在使用时 ，造成相反的效果 。危害人体。致使菜肴口味不伦不类 。味精对人体没有直接的营养价值 ，蒸的菜 ，不必使用味精 ，如投放量过多 ，不但没有鲜味 ，不但没有鲜味 ，熬 、引起人们食欲 ，