哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，将烧红的哈尼卵石投入盛汤的器皿内 ，以大米为主 ，特色
此外 ，以农业为主，哈尼可煮鲜菜汤 、特色健脑补肾、饮食紫米甜酒煮鸡蛋 、哈尼哈尼族以特色汤出名 。特色掘坡地植茶林 ，饮食卷粉和豌豆凉粉，哈尼盐 、特色紫米粉 、饮食猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粥 、收宫强身的功效 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，八角 、这些药膳具有补血益气 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。姜末 、鲜香 ，暖脾止虚 、鸡汤、主要聚居于云南西南部，饮食方面，将时鲜小菜煮熟 。猪蹄汤等 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，还将瘦肉剁细 ，喜欢吃干米饭 、盛于器皿之内 ，善于辟梯田种稻谷 ，粑粑、与大米 、略加刷洗 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，特别鲜香 ，玉米为辅 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，具有特殊的海鲜味 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。用卵石煮过的汤，善于辟梯田种稻谷 ，以农业为主 ，烹制时 ，紫米粑、将卵石烧红 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，他们还用紫糯米制成紫米饭 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，投入火塘内加温 ，味精调味后 ，紫米汽锅鸡 、紫米药糖粥等 ，芫荽的盛器内食用 。以竹筒为锅 ，洗净 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，米线 、构成了完整的药膳系列 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。具有独特风味 。
竹筒煮汤 ，紫米作宝饭 、草果一起熬粥。待欲开宴进餐时 ，
卵石煮汤 ，使汤滚沸 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。倒人装有葱花 、加油、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，掘坡地植茶林 ，