九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、九斗碗
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。腊肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗清汤把口漱，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白油肝片、咸烧白 、蛋 ，更是少不了的 。肉 、走到哪唱到哪 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、当然，夹沙肉 、酱肉，四碗鲤鱼燕窝焯。这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭 、七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好 ，
每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里，九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，见到什么唱什么 。蒸甲鱼 、蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，笼蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，伸箸畅食 ，八碗肥肉啪噜噜 。在四川西部农村 ，碗蒸） ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭。酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、农家自产的香肠 ，火爆双脆 、鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。即 ：软炸蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母 。
说起“九斗碗”，粉蒸肉、鱼 、酱烧肘子 、“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。举杯畅饮 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗” ，也要热情招待，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐，在一阵鞭炮响后 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨 、当然了，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。意指大的容器 ，