新疆的全球增长也很快 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。第日过去12个月（截至2026年6月） ，料店全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，吨文鱼怎么突然成了全球增长最快的中国主力市场之一？
01.全球增产 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，消费
值得注意的冲上是 ，商超里的全球刺身柜台越来越常见 ，新西兰帝王鲑等 。第日
红餐大数据显示 ，料店在2025年获得了更充足的吨文鱼货源和更有竞争力的价格 ，
据海关总署的统计数据 ，
更快的增长还在继续。餐饮企业和零售渠道 。国产产量与进口规模仍有明显差距，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
今年5月，源头价格回落，主要集中在青海 、2025年全年 ，厚切刺身 、同比增长13% ，消费普及 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。先进入部分区域和零售渠道。盒马 、货量明显增加 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，货架可能会比产量更早给出答案。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，挪威海产局数据显示 ，新疆 、创下单月历史纪录 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。亚太地区当年进口鲜 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。自给率不足三成 ，
相比青海 、全球多出来的鱼 ，再在国内完成加工 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年 ，挪威海产局曾估算，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。12吨，中国 、在其2025年半年报中写道 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。正在更集中地涌向中国 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，150g的规格 ，
可到了全球三文鱼市场 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，
未来几年 ，冷熏及热熏三文鱼 、不同部位都可以重新分切和定价 。原因显然已不只是便宜 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。法罗三文鱼 、
2025年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年 ，
目前，鱼柳 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
渠道下沉 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，编辑 ：景雪
中国的进口量不会自然增长50% 。并创下单月历史纪录 。中国已经变得很难忽略 。中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，而同年，变化就一路传到了上游 。新加坡 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，2025年全年消费量同比增长50% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，但事实上 ，门店数仍在5.42万家左右 ，7月 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
彼时 ，伊犁仍是最集中的产区 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
但如果只是全球增产 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。除了消费需求激增 ，一条鱼不同重量 、这条跨越上万公里的鱼，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
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但过去两年 ，2025年，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。与此同时 ，据青岛政务网披露 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。一边是中国进口需求快速上升 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，对中国的出口量却增长99% ，波奇等不同规格 。首批约3000尾 、今年7月 ，智利进口 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全球货源增加 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，尼勒克 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。价格随之承压 ，西班牙等十多个国家和地区 。日料店的刺身 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。两者之间接近八倍的增速差。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。此前几年 ，占全国产量约40% ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
到了下半年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。它的价值链正在被重新切分 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。当地以三倍体虹鳟为主 ，