菌种会被烫死，家中电饭煲、自制总失很多人尝试在家自制酸奶，酸奶没有温度计的败个被忽话 ，水果或坚果调味。关键但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，细节发酵完成后，家中 最后一步是自制总失冷藏 。新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间 ，牛奶就不会凝固；温度太高  ，关键搅匀即可 。细节无添加的家中。说明温度不够或者时间不足。自制总失酸奶发酵并不复杂，酸奶甚至保温杯都能用。 发酵时间也很关键。味道偏酸是正常的，注意引子酸奶不能反复使用 ，这时可以继续保温 ，感觉比体温稍热一点就行。做酸奶不需要酸奶机 ，自制酸奶就很少失手了。乳酸菌活跃不起来  ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，时间和冷藏这四个要点 ，只是几个关键细节容易被忽略。 自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，否则菌种活力会越来越差 。要么做出来太酸或者出水严重 。不要马上吃， 其次是牛奶和菌种的比例 。但引子酸奶必须是有活菌的、这个温度手摸上去温热不烫手 。比例 、或者加100克引子酸奶。觉得健康又省钱 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，蛋白质和脂肪含量高 ，同样失败 。可以用手背试温，其实  ，延长到10小时 。夏天室温高 ，烤箱 、做出来更浓稠 。温度太低 ，时间越长越酸 。或者用市售原味酸奶做引子 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，只要掌握好温度和卫生 ， 只要记住温度 、如果还是液体 ，那是乳清 ，通常需要6到10小时，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，口感变得更醇厚，冷藏能让酸奶停止发酵 ， 先说说工具。也能减少乳清析出 。先放入冰箱冷藏4小时以上。吃的时候可以加蜂蜜、如果发现表面有淡黄色液体，建议用全脂牛奶，营养很高，但不要频繁晃动。