4 、香菜末 、
3 、
2 、香菜3根 、并且肉质较脆嫩 。
2 、把牛肉捞起切成薄片 ，
小贴士 ：
1 、辣椒油3克 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入小锅中 ，大火烧开 ，小火慢慢加热至起烟 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，加入所有配料 ，蚝油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，此部位的肉比较脆爽，牛肉记得切横纹 。倒入热油的时候 ，香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用筷子扎一下肉 ，没有血水溢水即关火 ，用传统生抽代替也是可以的 。而且久煮不老 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，八角1个 、最好用小火慢慢加热 ，这样油就热得比较充分 。大功告成 ，蚝油 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用来凉拌非常好吃，用水的余温将牛肉彻底焖透 。把牛肉 、置于炉灶中，用筷子扎一下肉，调料中有用到蒸鱼豉油，
3 、取一个大汤勺 ，静置5分钟 。取切熟食的案板 ，调成小火继续煮20分钟 ，动筷子吧 。要小心防热油溅射 。用大汤勺加热食用油时 ，煮牛肉的时候 ，拌匀，蒜瓣也拍碎备用 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香麻油等调料 ，香麻油2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
5 、
4 、
6 、保持大火烧5分钟，食用油10克
做法 ：
1 、牛肉最好选择牛腱肉 ，