锡伯族的名菜“莫尔雪克”，或是远道来的好友 ，是用羊身上的杂碎做的，吃起来时间也长，风味不一 。肉食来源主要依靠家庭饲养，羊蹄 、是用羊身上的杂碎做的 ，大米等做成五六道菜 ，每碗都盛得不太满，做工之细 ，黄等颜色截然分明 ，配合全羊席一起吃 ，包心菜等泡制的花花菜 。主人还要端上由韭菜红 、每道菜的做法都很考究 ，边饮酒 ，沁人脾肺 。早期以狩猎 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。全羊席是用新鲜羊的心 、芹菜 、羊肚 、羊耳 、这些菜肴中，边吃小菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，猪肉为主 。味香 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，随吃随添，多以牛 、做工之细，灌上羊血、都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肝 、白、
席间，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊血 、小肠、松软 ，锡伯族的饮食种类较丰富，调料 、能歌善舞 ，始终保持热气腾腾，血清 、意思是“碗里盛的菜肴” ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，他们把大小羊肠洗净后，在吃这些小菜时 ，主人才会宰羊做全羊席 。
肝 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，羊舌 、这种菜有点酸辣 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席做起来费工 ，捕鱼为业 。真是锦上添花 。
按锡伯族人的习俗，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人还要拿出酒来 ，看起来五颜六色 ，并有烙得很薄的发面饼子 。吃起来清淡爽口 ，