背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。等到水分完全蒸发，什干如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。 更有意思的后环是，下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，形成了一圈颜色更深的什干环 。中间区域却相对干净。后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子，有时候又要想办法抑制它，什干它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发。 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心 。干了之后并不是什干均匀的一片 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环纳米材料制备和生物检测等领域，让颗粒不要全部堆到边缘 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”  ，涂料甚至血液滴在表面上 ，如果液滴边缘能够自由滑动，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。环就会很明显 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。颗粒就可能均匀分布。比如墨水、而是形成一个颜色较深的圆环，都可能出现类似环状图案。那么向外的流动就会持续发生 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，为了补充边缘流失的水分，反之 ，在喷墨打印 、这个效应的关键并不在于咖啡本身，而在于液滴的形状和蒸发路径。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。液滴的边缘很薄 ， 当一滴咖啡落在桌面上，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，水分蒸发得最快  。