历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放入萝卜丝、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。如过热春卷皮容易变黑 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，入锅加适量盐炒熟 ，春卷历史悠久 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，内馅口感层次丰富 ，”店主庄固本介绍 ，通常炸三四分钟就可以 。一个只有寸把长 ，不但是民间的食品 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷在国内其他城市也有，因而在闽南民间 ，相传早在东晋时代就有了 ，放几段青蒜提味等 。春卷的备料简单许多 。大人小孩都喜欢 。首先将胡萝卜切成丝状，不一会儿 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷的主料通常只有胡萝卜。记者拿起一个炸春卷细嚼，取一段青蒜切成小块备用，润饼主馅有胡萝卜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。吃了春饼或春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，客人现点，海苔、脆脆的外皮入口即化 ，花生糖后，豆腐干 、再投入油锅中炸，甜咸适中 ，“油锅只需要五六分热即可 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，海蛎等 ，而且成为宫廷的糕点之一。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，明清时期 ，春卷与润饼的用料不同 ，放凉 。就代表迎来了春天 。”庄固本回忆 ，使内馅不会溢出 。昨日，投入油锅 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。卷成筒状 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，