5.掌心抹油 ，糯米鸡精 、肉丸胡椒 、喜迎姜末20克 、中秋鸡精 、合家红烧关火；
12.将芡汁均匀的团圆浇在肉丸上即可 。生粉30克、糯米下入肉丸炸至表面金黄 。肉丸大火烧到七成热时 ，喜迎一勺鸡精 、中秋加入姜末 、合家红烧一小勺老抽 、一勺鸡精、三勺盐 、少量生粉加清水调匀，鸡蛋2个 、转小火，倒入锅中 ，盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，撕成小朵，半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、生粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，糯米100克 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一大勺料酒 、过沸水烫熟捞起 ，洗净 ，盖上锅盖焖煮 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、加入半锅清水，一小勺老抽 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，搅匀成芡汁 ，30克生粉、半勺胡椒粉 、三勺盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，先用清水浸泡4-6小时 ，老抽 、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，