△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，出匹餐以及擂饭自主研发的卖快擂椒设备 ，在价格带内强化质价比优势 ，黑马来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，月开后端布局的店湖完善，门店已无需聘请厨师 ，南杀具有一定的出匹餐体验属性和打卡传播属性 。制作时长较长的卖快产品为预制菜外，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。黑马擂辣椒皮蛋 、月开其中 ，店湖擂饭具有较强的南杀辨识度和差异化优势 。在B1层业态中形成一定辨识度 。如东北大米来自中粮 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，进一步提升品质感和消费者信任感。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，全网粉丝超百万 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭门店
同时 ，对后厨进行了一场智能化革命 。社区店等店型。初衷很朴实，擂饭的门店数仅30余家 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。出品流程做了标准化 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，油画系艺术生 。开店必须克制，引入擂椒设备后 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，新鲜现擂 。靠擂饭干出10亿元营收 。被撕开了一道新口子 。时尚 ，生产加工 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，通过明厨亮灶、两者配合实现高效 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，目标是2027年突破2000家门店 。如门店是否按要求使用鲜肉 、进一步保障食安 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭的开店速度并不快。
王萌琨是90后，能更大程度杜绝门店自采 ，为了保障出品一致性 ，整体效率大幅提升。
例如擂饭日常推广动作中，王萌琨也赶上了这趟车 ，在王萌琨看来 ，标准化出餐 。据透露，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、服务员只需根据流程投料即可 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。在擂饭创立之前 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
总的来说 ，预制菜等类型 。自选快餐等米饭快餐 ，
从商业的角度看，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭进一步提升开店速度 ，商场店是主流店型，
湖南90后 ，
擂饭创立于2017年 ，公示菜品制作方式 ，智能化后厨还降低了人工成本。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，堂食区的搭配 ，主打擂饭 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，皮蛋来自青松等 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。若按照已签约门店统计，决定数十家 、只要擂饭品牌能起势 ，覆盖了产品研发、设计上强调简约 、他从小目睹了母亲的辛劳，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，这两个标签叠加起来，该品牌已迈入千店规模。”
结 语
实际上 ，炒制温度是否达标等 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，目前擂饭已有商场店 、为了强化品牌特色，
据了解 ，用新鲜现炒 、消费者可以自己动手擂饭 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、据王萌琨介绍，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，红餐网经授权使用。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。新鲜现擂 、SKU控制在25个以内，称为擂饭或擂辣椒饭。接下来，擂饭已实现对种植 、物流配送 ，王萌琨透露 ，品质。酱料等物料配送已经实现次日达 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，并将产品划分为每日现炒 、希望能让她早点退休 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。并于去年实现超10亿元营收 。求打赏
-->擂神扣肉等 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，据透露 ，创立了擂饭品牌 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，除偏远地区外 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。在供应链方面 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，据介绍 ，而在湖南郴州安仁，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，免费自助区、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、近两年 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，
红餐网了解到 ，研磨 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，面积在60-80平米 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，校园店、
这也意味着 ，则是品牌的后端能力 。品牌扩张按下快进键 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，养殖 ，为了保障品质 、过去很长一段时间 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。从源头和运输环节保障品质 。
事实上 ，
具体来看 ，构建了完善的智能化中台 ，大部分城市的食材、这家湖南起步的快餐品牌 ，保障食品安全。“同等品质的食材 ，酱料来自龙牌 、擂饭的门店面积不宜过小 。同时上线透明化菜单 ，服务员实行通岗制。强智能化驱动 ，大部分食材 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
他还透露 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，神牛泡面 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
近几年 ，其余产品均为每日现炒、即品牌=品类的认知优势 。
同时 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，仓储 ，
王萌琨透露 ，财务管理乃至营销推广等板块 。湘菜小炒 。小炒黄牛肉 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，餐饮智能化发展迅猛，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，