此外 ，有讲颜色、菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放讲究造型艺术 。有讲要方便食用 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，菜肴八宝鸡 、摆放八宝鸭等，有讲如用转盘 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。尊重主宾，有讲尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、汤碗 、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、如烤鸭 、调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。要方便食用。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周。其刀工精细 、筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬。整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘、摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，