3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴如烤鸭 、摆放鸭不献尾 、有讲八宝鸭等 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放讲究造型艺术。有讲中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，鸭尾 、酒杯等 ，整鸭 、其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、取菜盘子、鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。要注意礼貌，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、口昧的搭配和间隔，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，如烤乳猪、汤匙、
汤碗、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。八宝鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。 此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，要方便食用。烛盅等 ，