8 、香橙备用 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶
9 、香橙加入蛋液 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
3 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。香橙
7、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。黄油12克 、蛋黄35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。用叉子在表面扎小孔 ，
3、冷藏至凝固 ，取出重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11 、
盐少许 、表面装饰马卡龙 、5 、稍稍混匀即可 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶小火煮沸 ，
4 、切成1cm见方的小块 ，全蛋液20克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、吉利丁片2.8克 、
2、鲜榨橙汁50ml、取出后表面压重物 ，加入香草糖 、边倒边高速搅拌 ，盐继续撮匀 。以免凝固 。细砂糖50克 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖12克 、细砂糖60克 、
小贴士 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟 。牛奶65克 、
2 、
小贴士 ：
1、放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉4.5克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。切去多余的面皮 ，制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度，
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰和蓝莓。塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、低粉100克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油 、
4、
10 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄加细砂糖混均匀 。按照卡士达酱的方法。糖加水小火煮倒119℃ 。
6、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰花 、
8、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、并且要不停的搅拌 ，
3 、要保持较硬的状态，
4 、
6、
12 、小火煮至浓稠 ，
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。叠压成团 。晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作。黄油无需软化 ，
9 、
6、放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋白40克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、细砂糖35克、香草荚对半切开 ，
2 、黄油 、冷藏过夜 。过滤 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉拌匀 。