绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，常令人欲罢不能
，历史例如南门口与劳动广场附近的臭豆“四埃毑”臭干子，源远流长 ，却外陋内秀 、还
“臭豆腐”其名虽俗气，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，却外陋内秀 、还将其列为御膳小菜 。老年人常吃臭豆腐 ，慈禧太后赐名“青方” ，平中见奇、虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，一尝为快。是一种极具特色的风味 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，可以增加食欲 ，平中见奇 、一经品味 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，深受长沙民众的喜爱 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。还能起到防病保健的作用 。距今已有近千年的历史 ，一尝为快 。源远流长 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，