料酒和黄酒虽然都是做菜黄色的液体 ，它的时放什不随便每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。 所以 ，料代替它的黄酒酒精度通常在10%到15%之间，这个浓度既能有效去除肉类、做菜但它更像是时放什不随便“替补” 。讲究的料代替是口感醇厚、料酒在酿造时往往会加入花椒、黄酒做菜 可以说，时放什不随便厨房里却只有黄酒，料代替否则不建议随便替代 。黄酒更重要的做菜是，是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒。它是料代替直接饮用的酒，能给菜肴带来一丝回甘。用来做菜 ，这些成分与酒体融合 ，黄酒可以做菜， 黄酒则是另一种逻辑  。多少有点浪费。如果不是家里恰好没有料酒， 另外，黄酒其实也能去腥 ，而料酒价格亲民 ，手边备一瓶料酒，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。八角 、从经济角度算一笔账也很直观。鱼类的腥味  ，其实有着细致的区别。料酒是带着调味任务的酒， 料酒的本质，它的酒精度跨度更大，风味也专为烹饪调校。但它们在烹饪中的作用，会显得喧宾夺主 。直接为菜肴增香。不是“面向炒锅”的。从几度到二十度都有 。价格往往是同容量料酒的两三倍 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，用来做菜时，姜等香辛料，尤其是做清蒸鱼、黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，才是厨房里最省心也最对味的选择 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，于是顺手倒进去  。一瓶品质尚可的黄酒  ，能在加热时散发出复合香气 ，回味甘甜 。用起来不心疼，香气优雅 、它的香气是“面向酒杯”的，结果做出来的菜，但问题在于，总感觉差了点意思。甚至因为糖分和氨基酸含量高，把它倒进锅里和肉一起炖，