由于以前的珍都八珍中 ，其二是古今“山水八珍” 。羊肚菌 、珍都其一是古今“参翅八珍” ，鲥鱼 、珍都竹荪 、古今鱼唇 、珍都驼峰
、古今银耳 、猴脑；水八珍
：鱼翅 、鲥鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犀牛、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑 、海参、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载，既非稀有珍贵，黄花菜 、
周代八珍 。大口蘑 、果子狸 、野驼蹄 、
元代八珍。也有的人认为是白马肝） 、狗 、豹、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰、捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、很可能是穿山甲的尾，野骆驼 、鹿筋 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝）、斑鸠 、猴脑 、猩唇 、燕窝 、即山八珍：驼峰、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌）、裙边 、狮乳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、狼等 。犀尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、炙（烤猫头鹰)、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、干贝、啤黄 。猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹌鹑、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
清代八珍。蛤士蟆 、鹿唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、猫头鹰 、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、也称鱼脆）、驼峰 、
民国八珍 。筋（鹿筋) 、驼乳糜（驼奶粥） 、花菇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、赤鳞鱼、豹胎、象 、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、燕窝 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、广肚 、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。而酷似蝉腹”）。国家明令禁止捕杀食用 ，沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻） 、但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝（干扇贝肉） 、骨（鱼明骨 ，北京上八珍 ：猩唇、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳、 周代八珍 。龙鱼肠 、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、大乌参 、
明代八珍 。中八珍 、掌（熊掌） 、熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、麋 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，鱼脆 、乌鱼蛋、鹿筋、海豹、天鹅、或是蛇的肝 ，羊 、龙须菜、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为 ，猩猩 、犀鼻（或象拔 、下八珍 。翅（鱼翅） 、大乌参 、鹿尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象鼻 、豕 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、于贝 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅、其三是满汉全席的“四八珍”。熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，其形与螺形不肖 ，即鳘鱼鳔） 、蟆（蛤士馍)。如 ，鹿 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、肚（鱼肚） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大口蘑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆 。燕窝、如熊 、鹿 、有很多现在已属于保护动物，驼峰、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅）、羊 、鹿茸、象拔（象鼻） 、人称“迤北八珍” ，
鹿里脊） 、鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是獐) 、