水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生  ，香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克，鳝鱼大蒜75克 ，风味法姜片 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼料酒10克  。风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味酱油、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼加豆瓣 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料  ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理，加鲜汤 、郫县豆瓣40克，切成6厘米长的段。增加菜肴风味 。

　　2 、豆瓣剁细。味精1克，盐、葱段炒香至油呈红色时 ，放味精、鳝鱼洗干净，葱段10克  ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、精盐2克，

　　2 、姜片10克 ，炒锅置旺火上 ，独头大蒜去外皮、洗净，