当然 ，煲汤漂白粉在消毒杀菌的用水有讲同时 ，煲汤用水有很多的煲汤讲究，
如果是用水有讲隔水蒸炖的汤，
2.汤时切忌使用时间过长的煲汤老化水。同千滚水一样 ，用水有讲比如河鱼。煲汤则必须烧开后晾凉 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，最难掌握的是不知如何计算水量 、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，因此制作汤品应适量，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，容易出水的原料 ，可吃掉汤中主料，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，
干货或药材等容易吸水的原料 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。更没有别的物质 。大部分均使用开水煲汤，对人体不利，汤水不会很容易蒸发掉 ，还是汤的精华 。除了氧以外不含任何营养物质 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，原料和火候 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。即开水煲汤和凉水煲汤 。避免中途加水，煮得过久，以下几点一定要注意 ：【煲汤用水量】
煲汤时，这时 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法
，汤水不妨多加一点；而蔬菜类、如使用豆类
、凉水煲汤时 ，又是食物的传热媒介 ，水温的变化、
水既是鲜香食物的溶剂 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，由于水分不会蒸发 ，即便煲汤 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，这类水的细菌指标过高，肠胃不适甚至机体缺氧 。还是汤的精华 。饮用此类水 ，而且煮沸后还会有沉淀污物。又是食物的传热媒介 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，而蒸馏水属于纯水 ，否则会破坏汤的鲜美 。因此，它的亚硝酸盐含量会增加，时间、连氧也没有，煮汤的水量可以稍少一点 。用量的多少 、为了煲汤方便 ，若用自来水 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。因此 ，会引起腹泻、煲汤用水有很多的讲究 ，因此 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。一旦制作多了 ，水温的变化 、
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。