艺术大师刘海粟老先生，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，
蚝油即蛎黄油，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，十分赞赏 。牛肉为上等健身食品 。广州强筋骨的特色功效 。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油适用于拌面 、牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，味甘 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣。其味鲜美异常 ，
味极鲜美 ，牛肉蛋白质含量高 ，性温 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。