除全麦面粉外 ，粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉
中掺做馒对健康有益。入杂玉米面 、粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。并不难吃 。面粉
外购杂粮馒头时要看仔细。中掺做馒
和面时，入杂有的粮粉还要加油脂，有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面 、玉米面、在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一。这些杂粮面粉的营养价值更高，口感也各有风味 ，高粱面、值得注意的是 ，并无吃粗粮的感觉 。黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。加入较多的糖 ，“二合” 、餐后血糖反应更低 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，