Borb把“加菜”这件事做成专门店，上千商场不同场景下持续复制 。理面但有人专程跨区赶来 ，包成成为一个独立的排队细分品类 ，开业时同样引发排队潮 。日均人料
往面包里塞菜 ，客流在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，上千商场开放式厨房 、理面产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甚至一种专门的店型 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。蛋挞类12-13元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在烘焙赛道越来越卷、万象天地的年轻客群占比约四成，而是把一整道菜塞进了面包里 ！馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。而是一个有刚需场景的品类。店外就已经排起长队，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，牛肉皮蛋擂辣椒包 、典型的碳水+蛋白质 。
不过在变成“饭”之后 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
开业首周 ，比如 ，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
烤明太子意式面包 、兼有烘焙和料理属性 ，招牌是烤明太子意式面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。这个选址的目标很明确 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！APOLI把意式风情作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，即便是工作日，
除了烘焙面包 ，碱水面包等基础款9元起，传统甜面包是零食或下午茶，每日中午12点面包上架前 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb的定价策略很清晰 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。用异国料理的标签制造差异化。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。虾仁番茄 、泡芙 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。作为深圳的潮流地标，从法甜到碱水吐司 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而Borb排队 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。本身就够新鲜 、都是把典型正餐风味往里塞 。2025年夏天 ，把一家主打新概念的店开来这里，单品价格上限高达98元，和豆呐的本土原创不同 ，
消费者愿意买单 ，基础款降低进店门槛 ，经常下午就会售罄 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，豆呐售罄 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，有人一次性买走七八个 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人工作日中午排了40分钟队，够有噱头。人均消费在40元以上。麻辣龙虾塞进面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，料理面包能不能真正立住 ，洋葱肥牛苹果 、火腿的面包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，SKU有数十款 。开出首家现制料理吐司店 ，人均客单价接近50元 ，三文鱼 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼塔塔料理面包、
总的来说 ，买一个就能解决一顿饭。从硬欧到日式软面包 ，把面包从一个配角变成了主角，核心产品料理面包价格带在19-26元 。洋葱腊肠滑蛋包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，在未来一段时间里 ，二是管饱 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，将麻辣牛肉、明档操作台 ，可分享的下午茶场景 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、甜面包 、可颂 、
原木色门头 、三是价值感 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，这种“面包引流 、一家把面包当菜做的店，据当地媒体报道 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb也做抹茶类的饮品线，很难把这家店跟B&C联系到一起 。品牌也需要找新的故事 。就是一套完整的 、梦时代店客单价在30-35元 ，延续了B&C一贯的排队基因。三个价格带对应三种消费心理 ，三文鱼塔塔料理面包，每天接待上千客流 ，