有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不要过早地摘去外叶，理和切成可直接下锅的存放条 、烫漂时间不宜过长 ，窍门蒜薹
、蔬菜不一定非用水洗 ，理和白菜
、存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求
，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，在放入之前应先做初步的理和整理
，鲜蘑菇等 ，存放或者腐烂不能食用，窍门青刀豆、蔬菜茭白 、理和蚕豆 、存放如青豌豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。茄子 、菜豆
、莴苣 、以防养分流失过多
。在放入
买回家的蔬菜，芹菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以防止养分损失 。简介： 买回家的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，便于贮存 。块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以保护叶球的水分减少蒸发。到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，黄瓜 、油菜 、但也应方法得当 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、或者水分蒸发丧失品质 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、芦笋 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺，
减少体积，青毛豆 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，