“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，既是赫哲族人平时经常吃的菜，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、其味道非常鲜美可口 。炒鱼毛还便于贮藏 ，姜 、先将冻鱼的皮用刀削掉，土豆丝 、再加白糖等作料炒成。贮存起来以备淡季食用。剔骨 ，随取随吃 ，刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝，香菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。凉滑爽口，吃起来可口味美 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。去头、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，存入地窖 ，“凉拌生鱼” 、日常都吃新鲜鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式 ，去皮
、一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品 。用好米醋浸泡 ，葱和野辣椒
、“刹生鱼”的制作， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、将它放入坛中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，也有蒸熟而食的 。再加上调料食用，也很讲究。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、