“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺黄瓜条 、涮羊小三岔等五个部位 ，京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺距今已有百年历史。涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城距今已有百年历史。暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。大三岔 、种类 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。来北京不可不吃涮羊肉 ，
东来顺对羊的产地、拿选肉来说 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，切肉 、这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，也就是羯羊 。